Karonkka on akateeminen perinne. Väitöstilaisuuden jälkeen illalla järjestettävä juhlatilaisuus, jolla vastaväitellyt tohtori kiittää vastaväittäjäänsä ja muita väitöskirjan luomisprosessiin osallistuneita henkilöitä. Karonkkaan kutsutaan akateemisen piirin lisäksi yleensä ystäviä ja sukulaisia.
Karonkka tilaisuudessa on, aikataululle, juhlapaikalle ja logistiikalle tiettyjä haasteita. Käytännössä kahden eri tilaisuuden ja osittain päällekkäin aikataulullisesti menevän tilaisuuden hoitaminen vaatii osaamista ja ammattitaitoa. Pitkä kokemuksemme karonkkajuhlien järjestelyissä auttavat teitä tämän akateemisen ja arvokkaan juhlan onnistumisessa aina loppuillan rennompaan juhlimiseen asti.
Parmankinkkuun kääritty omena-, chévre- ja latva-artisokka terriiniä, paahdettuja pinjansiemeniä, villi rucolalla maustettu puutarhan vihersalaattivalikoima ja hunaja-basilikavinegrettiä
Rosmariini & valkosipulilla maustettua karitsan paahtopaistia, pekoniin kääritty kasvisnyytti, suppilovahvero-perunapyreetä ja timjamilla maustettua punaviinikastiketta
Tyrnimarja ”Cheese cake” –leivos ja tuoreita karhunvadelmia
Kirvelillä maustettua graavilohta, siian mätiä, smetanaa, punasipulia, savulohimoussea saaristolaisleivällä ja tuoreilla yrteillä maustettua vihersalaattia & valkoinen balsamico vinegretti
Rosépaistettua ankan rintafileetä, kauden kasviksia á la Chefs, sitruuna-perunapyreetä ja mustaherukalla maustettua punaviinikastiketta
Tumma suklaa-vadelmamousse, tuoreita vadelmia ja suklaakastiketta ”Cocktail”
Kuohkea kukkakaalikeitto á la Chefs ja pitkä siianmätikrutonki
Lämminsavustettua lohta, sitruuna-perunapyreetä, kevätsipuliin kääritty kasvisnyytti ja ruohosipulilla maustettu Beurre Blanc kastike
Vadelma-mansikkasorbetti, tuoreita marjoja, vaniljakermaa ja pistaasilehikäinen
Graavilohta ja siianmätikastiketta, pieni toast skagen, vihreää parsaa, tuoreilla yrteillä maustettua vihersalaattia ja basilikavinegrettiä
Rosepaistettua häränfileetä, kauden kasviksia á la Chefs, uunissa paahdettua varhaisperunaa ja rosmariini-konjakkikermakastiketta
Vanilja panna cotta, tuoreita marjoja ja raparperikastiketta